نمک تصفیه شده
نمک تصفیه‌شده نوعی نمک خوراکی است که طی فرآیندهای صنعتی مانند تبلور مجدد یا شست‌وشو با آب خالص، تمامی ناخالصی‌های محلول و نامحلول آن حذف می‌شود. این نوع نمک، رایج‌ترین نمکی است که در زندگی روزمره و به‌خصوص در مصارف خانگی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
یکی از مهم‌ترین تفاوت‌های نمک تصفیه‌شده با نمک‌های معدنی یا سنگ نمک، درجه خلوص بالا، سفیدی بیشتر و غنی‌سازی با یُد است.
چرا نمک را تصفیه می‌کنند؟
نمک خام یا سنگ نمک، علاوه بر سدیم کلرید (NaCl)، حاوی مقدار زیادی ناخالصی‌های معدنی مانند گچ، گل، فلزات سنگین و عناصر اضافی است که مصرف طولانی‌مدت آن‌ها می‌تواند برای سلامت مضر باشد. به همین دلیل، سازمان‌های بهداشتی توصیه می‌کنند فقط از نمک‌های تصفیه‌شده استاندارد در برنامه غذایی استفاده شود.
علاوه بر این، کمبود یُد در بدن می‌تواند منجر به مشکلات تیروئید، به‌ویژه در کودکان و زنان باردار شود. به همین خاطر، اضافه کردن یُد به نمک تصفیه‌شده به‌عنوان یک سیاست سلامت عمومی در بیشتر کشورها اجرا می‌شود.
مراحل تولید نمک تصفیه‌شده
- شست‌وشوی اولیه: حذف گل و لای و ناخالصی‌های درشت
- تبلور مجدد: تبدیل نمک به حالت محلول و سپس بلورهای خالص
- خشک‌کردن: حذف رطوبت اضافی
- افزودن یُد: طبق استانداردهای وزارت بهداشت
- بسته‌بندی بهداشتی: در محیط‌های کنترل‌شده و بدون تماس دست
مزایای استفاده از نمک تصفیه شده
- خلوص بالای سدیم کلرید (بیش از ۹۹ درصد)
- فاقد فلزات سنگین یا مواد مضر
- حاوی یُد مورد نیاز بدن
- ماندگاری بالا بدون کلوخه شدن
- سازگار با استانداردهای جهانی غذا
کاربردهای نمک تصفیه شده
اصلی‌ترین کاربرد این نمک، در آشپزی خانگی و صنعتی است. نمک تصفیه‌شده در تولید نان، فرآورده‌های گوشتی، پنیر، کنسروها و حتی شیرینی‌پزی کاربرد دارد. همچنین در صنایع دارویی و بهداشتی نیز برای تهیه سرم‌های نمکی یا محلول‌های ضدعفونی‌کننده از آن استفاده می‌شود.
جمع‌بندی
نمک تصفیه شده، یکی از پرکاربردترین انواع نمک در زندگی روزمره است که به‌دلیل فرآوری صنعتی و غنی‌سازی با یُد، انتخابی سالم و استاندارد برای مصرف خوراکی محسوب می‌شود. اگر سلامت خانواده برایتان اهمیت دارد، حتماً از نمک‌های دارای مجوز بهداشت، تاریخ مصرف و بسته‌بندی معتبر استفاده کنید.