نمک تصفیه شده تبلور مجدد
نمک تصفیه شده تبلور مجدد (Recrystallized Refined Salt) یکی از رایج‌ترین و ایمن‌ترین انواع نمک خوراکی است که امروزه در اغلب خانه‌ها، رستوران‌ها و صنایع غذایی استفاده می‌شود. این نوع نمک با استفاده از فرآیندهای پیشرفته، از هرگونه ناخالصی معدنی و میکروبی پاک شده و به صورت پودری یا دانه‌ریز، بسته‌بندی و عرضه می‌شود.
در ایران، سازمان استاندارد و وزارت بهداشت تاکید ویژه‌ای بر استفاده از نمک‌های تصفیه‌شده به روش تبلور مجدد دارند، چرا که این روش تضمین می‌کند نمکی کاملا ایمن و بهداشتی به دست مصرف‌کننده برسد.
روش تولید نمک تبلور مجدد چگونه است؟
برخلاف نمک سنگی که فقط کوبیده و بسته‌بندی می‌شود، نمک تبلور مجدد طی فرآیندی علمی و دقیق تولید می‌گردد:
- استخراج نمک خام (سنگ نمک یا نمک دریا)
- حل‌کردن در آب داغ تا محلول غلیظ شور به‌دست آید
- ته‌نشینی و حذف ناخالصی‌ها (گچ، شن، فلزات سنگین)
- سرد کردن و کریستال‌سازی مجدد نمک خالص
- خشک‌کردن، یُددار کردن و بسته‌بندی نهایی
این فرآیند نه‌تنها ناخالصی‌ها را حذف می‌کند، بلکه محصولی یکنواخت، بهداشتی و استاندارد تولید می‌کند.
ویژگی‌های نمک تبلور مجدد
- خلوص بالا: حدود ۹۹٫۲٪ تا ۹۹٫۵٪ سدیم کلرید
- فاقد ناخالصی‌های قابل‌دید و میکروسکوپی
- کاملاً بهداشتی و مورد تأیید وزارت بهداشت
- یُددار برای پیشگیری از بیماری‌های تیروئیدی
- بدون بو و مزه ناخوشایند
- ماندگاری بالا و مقاوم در برابر جذب رطوبت (در بسته‌بندی مناسب)
چرا نمک تبلور مجدد بهتر از نمک‌های تصفیه نشده است؟
نمک‌های سنگی یا دریاچه‌ای بدون تصفیه ممکن است حاوی مواد مضری همچون سرب، جیوه، آرسنیک، گچ یا شن باشند. این مواد در صورت مصرف مداوم، می‌توانند برای سلامت بدن، کلیه‌ها، کبد و دستگاه گوارش خطرآفرین باشند. در مقابل، نمک تصفیه‌شده تبلور مجدد تمام این مواد را حذف می‌کند و جایگزینی مطمئن برای سلامت خانواده است.
کاربردهای نمک تبلور مجدد
- مصرف خانگی و آشپزی روزمره
- صنایع غذایی مانند تولید لبنیات، کنسرو، نان و تنقلات
- بیمارستان‌ها، رستوران‌ها و مراکز تغذیه عمومی
- تولید محلول‌های نمکی خوراکی یا تزریقی (در موارد خاص)
نکات مهم در خرید نمک خوراکی
- به عبارت "تبلور مجدد" روی بسته‌بندی دقت کنید.
- از برندهای دارای مجوز بهداشت، نشان استاندارد و تاریخ مصرف معتبر خرید کنید.
- نمک را در جای خشک، تاریک و در ظرف دربسته نگهداری کنید.